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Hygienegerechte Gestaltung von lebensmittelverarbeitenden Betrieben

Hygienegerechte Gestaltung von lebensmittelverarbeitenden Betrieben

Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach frischen Lebensmitteln hat zur Entwicklung von Verarbeitungs- und Konservierungsverfahren geführt, die nur minimale Auswirkungen auf die ernährungsphysiologischen oder sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln haben. Frisch zubereitete Lebensmittel enthalten oft weniger Salz, Säure, Zucker, Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe. Das Ziel dieses Artikels ist es, eine Einführung in die richtige hygienische Gestaltung vonRead more about Hygienegerechte Gestaltung von lebensmittelverarbeitenden Betrieben[…]